Rainbow cake!

Il y a quelques temps, on a fêter l’anniversaire de notre petit monstre. (article plus bas dans le blog). Sur le thème de l’arc-en-ciel, du ciel, des étoiles… une fête haute en couleurs donc!

J’ai pris soin pendant les préparatifs, de prendre quelques notes, de garder les liens utiles… pour partager tout cela avec vous. Aujourd’hui, article spécial pour le gâteau surprise. Que quelque personnes savaient ce qu’il cachait, le petit monstre, la star du jour, l’ignorait également.

Les recettes qui me semblaient appétissante, était toujours pour des gâteaux de 15cm de diamètre, ce que je trouvais trop petits pour le nombres d’invités. Il faut quand même prendre note que, le gâteau sera très haut. donc les part fines, mais copieuses. Moi j’ai vu un peu trop gros quand même.
Je vous donnerais donc les recettes de bases,pour la plus part, j’ai rien inventé.

C’est parti pour une recette de gâteau ultra fondant, pas du tout sec, et léger en bouche!

Gâteau arc-en-ciel à la noix de coco la recette pour un diamètre de 15cm.
La base, vient du site Féerie Cake. J’ai craqué sur leur photos de leur version du rainbow cake, ils promettais quelques chose de fondant, je n’ai pas été déçue!
J’ai modifié, enlevé deux trois truc, juste pour faire en fonction de nos goût et de mon but final.

Pour la « base »:
360g de farine
2cc bombée de levure
1 cc de bicarbonate
1/2 cc de sel
4 oeufs
200g de sucre
230ml d’huile végétale
240ml de lait fermenté (Leben)
Interviendra plus tard: de l’arome vanille, et des colorants. Ici 6 couleurs: rouge, orange, jaune, vert, bleu et violet.

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel dans un saladier.
Dans un autre saladier, battre les œufs jusqu’à blanchiment.
Ajouter le sucre et recommencez jusqu’à blanchiment (une trentaine de secondes).
Ajouter l’huile et battre.
Ajouter en 2 fois le mélange de farine et le lait fermenté en alternant les deux.

Pesez la pâte que vous obtenez. (étape importante si vous n’avez pas le compas dans l’œil.)
Divisez votre pâte en 6 parts égales. (sur Féerie Cake ils divisent en 7, donc nous il sera encore plus épais, mioum!)

Là, on joue au chimiste.
On rajoute l’arôme vanille maintenant, et dans seulement 5 bols de pâte. Parce que avec ma maigre expérience, j’ai du refaire un violet, qui tourne marronatre/violet avec l’arôme vanille… pas grave si une couleurs n’a pas d’arôme!
Maintenant, on ajoute les colorants, en fonction de votre marques. (une pointe de couteau pour ceux en poudre), on mélange a fond, car on peu avoir quelques dépôts qui passe inaperçu a cru, mais à cuit, ça fait des petites zébrures.

Il suffit maintenant, de faire cuire, dans un moule de 15cm de diamètre antiadhésif (ou avec du papier sulfu). Couleur par couleur, une à la fois.
12°min, toujours à 180°. Laisser refroidir sur une grille. Ne superposé surtout pas vos « génoises » encore tièdes, elles se collent entre elles! Au fur et à mesure quelle refroidissait, moi je les transférais sur un plateau recouvert de papier sulfu, et encore du papier entre chaque couche. Bien refroidie, j’ai égalisé le dessus de chaque « gâteau » avec un coupe génoise. Pour avoir quelque chose de très plat.

Le lendemain, j’ai réalisé une mousseline de coco. Je ne peux malheureusement pas vous donner de recettes précises, j’ai juste fais monter du lait de coco (beaucoup…3/4boites) avec du chantifix (plusieurs sachets). Je voulais pas un truc lourd.

Libre à vous de garnir ce gâteau comme vous le voulez!!! On en trouve sur le net, au chocolat, et l’aspect chocolat et multicouleur, me plait beaucoup!

Là j’ai failli pleurer de joie.

J’ai recourt le tour également d’une fine couche de crème de coco.
J’ai laisser ainsi au frigo toute une nuit, juste pour une question d’organisation.
Vous pouvez également juste le recouvrir intégralement (et de façon généreuse) avec votre crème, votre glaçage… c’est bon, et c’est beau.

Pour moi ce fut l’étape « stress, bouffée de chaleur ». Bref, du travail de la pâte à sucre. Domaine dans lequel je n’ai aucun ustensile spécifique (petit papa noël…) et où je suis complètement débutante.

Il m’a fallut donc recouvrir le gâteau d’une couche de pate à sucre blanche (c’était pour accentuer l’effet surprise). Et ensuite rajouter les décorations. Ici des étoiles en pate a sucre, de différentes couleurs et tailles.

J’ai donc pendant de longues minutes étaler, malaxer, retourner pour empêcher de coller… j’ai eu peur en soulevant ce monstre de pate à sucre, pour le disposer enfin, sur mon gâteau.
Pour un final certes pas très régulier, mais tant pis! J’aurais pu aussi, pour plus de régularité, faire des couches un peu plus fines, mais en deux fois. Il parait que ça marche.
J’ai chercher sur youtube des vidéos qui montraient comment recouvrir un gâteau, et c’est au final pas mal du tout. Faut y aller doucement et ne surtout pas vouloir précipiter les choses.

Là aussi, danse de la joie.

J’ai ensuite découper des étoiles et disposer sur le gâteau, pour les coller, j’ai utilisez un mélange d’eau et de sucre glaçe.

Hihiiii houhouuuu (rire hystérique).

En attendant la dégustation, dans un endroit frais mais pas humide, recouvert d’un torchon.

Tarte aubergine et tomate

Oui je sais, je fais que parler bouffe… et paradoxalement, je me pose beaucoup de question sur certains côtés de mon alimentation. Bref.
C’est surement la saison, la glandouille… va savoir l’ami.

Donc, y a quelques jours, j’ai eu une furieuse envie d’aubergine, en tarte plus précisément. J’avais meme une recette bien en vue, celle d’Emilie, du blog de Payette cuisine, auteur culinaire chez Hachette d’ailleurs (jsuis meme pas sponso mais quand meme, jetez un oeil). La belle m’a soufflée cette recette toute simple, plus une idée je dirais meme, alors que je cherchais que faire d’une belle aubergine. J’ai modifié deux trois trucs pour cause de ravitaillement, d’où le changement de sa pizza, en tarte pour moi.

Et puis là, mon ami, je comprends que je t’ai perdu. Tout un article sur l’aubergine… ne prends pas peur, j’ai fini. Voilà la recette:

Tarte aubergine et tomate:
-1 pâte (à votre goût donc).
-4 cs de coulis de tomate
-1 aubergine
-2 tomates
-un peu de mozzarella (j’avais que ça…)
-un peu de crème fraiche (quelle précision!)
-Du basilic

On préchauffe son four à 200°C (ou th6). Etalez votre pâte sur une plaque. Etalez le coulis de tomates et parsemez de basilic, puis ajoutez des rondelles d’aubergine et de tomate. Salez & poivrez. Etalez la crème et parsemez de mozzarella et au four pour 15 min.
Vivement que j’en refasse une!

PS: Par contre si je devais changer un truc, la mozza n’avait pas beaucoup d’utilité, et j’éplucherais l’aubergine… j’aime pas trop sa peau, meme une fois cuite. Sinon, trop bon!

Tarte rhubarbe et crumble

Voici une petite recette, faite au pif (j’ai envie de dire: comme d’hab’!). Non pas que je trouvais pas de recette intéressante. Juste que j’avais la flemme de suivre une recette. Et pourtant, c’est la premiere fois que je cuisinais la rhubarbe…
Voici ma recette donc, fondante, sucrée, légèrement acide. Une vraie gourmandise.

Moi, juste en regardant, j’en bave.

Ingrédients:
Une pâte à tarte (j’ai pris une pâte sablé, mais c’est surement meilleure quand on fait sa pâte)
Pour la garniture:
Une botte de rhubarbe
10cl de crème fraiche
50gr de sucre de canne
1 oeuf
Pour le crumble, c’est un peu à l’oeil pour moi, quand la pâte me plait, j’arrete:
50gr de beurre mou
50gr de sucre de canne
100gr env de farine

J’ai cru voir que certains ne faisait pas de précuisson. Mais comme la pâte sablé doit être cuite à blanc avant de la garnir, et que j’aime pas quand une pâte est trop cuite. Et bien j’ai cuit un peu ma rhubarbe avant. Donc:
*Préchauffer le four à 180°
*Eplucher la rhubarbe (ouai bon pour moi c’était vite fait hein), la couper en tronçons.
*Mettre la pâte sablé à cuire à blanc.
*Faire revenir la rhubarbe dans une poêle anti adhésif. Pendant 5min.
*Rajouter le sucre, mélanger.
*Hors du feu, rajouter la crème puis l’oeuf. Bien mélanger et réserver.
*Dans un saladier, préparer le crumble: Mélanger le sucre et le beurre, puis rajouter petit à petit la farine. Jusqu’à obtenir une pâte à crumble, maléable, qui s’effrite.
*Sortir la pâte cuite à blanc, garnir avec la préparation à la rhubarbe. Recouvrir avec le crumble qu’on effrite.
*Remettre au four pour 15/20min. Jusqu’a que votre crumble soit doré et croustillant.

On laisse refroidir (au moins un peu bande de gourmands), et on déguste, avec une glaçe à la vanille… un régal.

PS: Je suppose que, pour une pâte qui n’a pas besoin d’être précuite à blanc. La rhubarbe n’a pas besoin d’être précuite… la mélanger crue donc avec le reste des ingrédients, et prolonger la cuisson au four légèrement.

Classic Cookie + Laura Todd = Yummy!

Depuis quelques temps, je veux, je désire, j’éxige que dis je! D’avoir entre mes mains, dans ma biblio, le livre: Les cookies de Laura Todd.
Depuis samedi, c’est enfin chose faite. Dimanche, sans plus attendre, j’attaquais la recette la plus simple, classique, faut d’ingrédients « original ».

Les cookies aux pépites de chocolats. Une tuerie.

Je me permet de mettre la recette du livre, car on l’a trouve de partout sur le net, c’est donc pas une info exceptionelle que je vous fait passer.

Les ingrédients:
*350gr de sucre de canne
*250gr de beurre ou de margarine
*1 oeuf
*375gr de farine
*1 pincée de vanille en poudre
*1 pincée de sel
*1/2 sachet de levure (sans phosphate dans le livre, mais ça marche avec hein)
*350gr de pépites de chocolats (noir, lait, blanc, au choix, pourquoi pas les trois)

Préchauffer le four à 140° (th 4-5). / . Mélanger le sucre et le beurre. Ajouter l’oeuf et mélanger de nouveau. / .  Dans un autre saladier mélanger la farine, la vanille, le sel, la levure et les pépites de chocolat, puis rajouter cette préparation au premier mélange (sucre, beurre, oeuf), en 2 ou 3 fois. Jusqu’à que le mélange soit homogène.
Former des boules de pâte à cookie avec une cuillère à glaçe, ou avec les mains comme vous voulez…
Les disposer sur une plaque de cuisson (recouverte de feuille de cuisson). Aplatir un peu les boules de cookie avec la paume de la main, et enfourner.

Faire cuire 15 à 20 min pour des cookies de taille « normale ». 8 à 14min pour des mini.
Là c’était des normal, voir un peu grand. J’ai fais cuire 15 min (four électrique), et je les ai sorti tout de suite, en les laissant refroidir sur la plaque. Au début, ils ne parraissent pas cuits, mous, mais en refroidissant, ils durcissent! Je les aime comme ça, croustillant sur le bord, moelleux au millieux, pour moi ils étaient parfait!

Note: La pâte à cookie ne doit pas être trop molle (avant la cuisson). Moi par exemple, il faisait trop chaud, j’ai donc mis la pâte 3/4d’heure au frigo, pour avoir une texture parfaite.

Banana Pancakes

Jack Johnson quoi… Bref, je suis pas là pour parler d’une chanson, mais d’une recette.

Après mes pancakes approximatifs chèvre-courgette et en ecoutant cette chanson (c’etait meme pas fait exprès), j’ai eu envie de pancakes à la banane, dehors la pluie, dedans un troll éxcité qui demande juste à avoir les mains occupées. Je me suis souvenue que ma maman, pour passer les bananes trop mures, ou pour m’occuper et faire la cuisine ensemble, faisait des crèpes et/ou pancakes aux fruits. J’ai eu envie de partager se souvenir avec mon fils. Il a coupé les bananes, cassé les oeufs, mélangé… ouai en fait, j’ai rien foutu, le mérite lui revient. Bon, j’ai cuit les pancakes. Et c’est déjà pas mal. Là, si je t’ai pas perdu après mon monologue, j’espère que tu feras cette recette en écoutant Jack. Ambiance banana pancakes manque plus que la planche de surf (et le soleil, en fait).

Les ingrédients (10 “petits” pancakes):
2 bananes.
10cl de lait.
2 oeufs.
40gr de sucre.
100gr de farine.
1/2 sachet de levure.
Facultatif:
20gr de beurre fondu, en fait, ils seront moins secs, moi j’ai fais sans, et on c’est pas étouffés non plus hein.
Quelques gouttes de rhum, pour une version adulte.

Le reste c’est pas bien compliqué. Tu épluche les bananes. Tu les coupes en rondelles ou cubes. Dans un saladier tu mélanges tout les autres ingrédients (je sais pas si l’ordre a une importance, je te donne les ingrédients dans celui que j’ai fais). Tu rajoute les bananes, et tu mélange, délicatement. Puis dans une poele bien chaude (si tu a besoin de graisser la poele utilise une huile neutre, type tournesol ou arachide), tu fais cuire tes pancakes, vas-y mollo pour les retourner, au début, c’est un peu délicats avec les morceaux.

A deguster tel quel ou avec du sirop d’érable. Avec les doigts bien entendu.

PS: J’ai remarqué une chose, sur internet, on trouve jamais la meme recette, mais on final, on se retrouve tous avec des pancakes. Je vais en essayer d’autre, celle là, c’était encore du piffomètre. La prochaine fois, je tente aux fruits rouge!

Pancake courgette et chèvre

Pour ce midi, avec le troll, j’avais envie d’une recette sympa pour lui, végétarienne pour moi. L’homme ne rentrant pas manger avec nous, j’en ai profité pour faire une recette avec du chèvre. J’avais préparé mon coup, hier j’ai demandé la recette à une amie. La reine du piffomètre auto-proclamée ^^. Ce midi, j’ai donc repris sa recette approximative, et j’ai tout noté, rectifié. Recette validée par un troll de 4ans, et par moi bien sur.

Pour environ 10 pancakes:
350gr de courgettes
70gr de fromage de chèvre
10cl de lait (écrémé pour moi)
3 oeufs
100gr de farine
Sel et poivre

Je précise juste que j’aurais pu surement mettre un peu plus de courgette, de fromage aussi… à l’appréciation de chacun. Là les goûts étaient subtiles. La recette n’est surement pas parfaite, mais nous, on a aimé.

*Laver, couper en cube les courgettes. Les cuires jusqu’a que l’on puisse en faire de la purée. (moi je les ai cuites à la casserole, j’ai donc retiré l’eau en trop après.)
*Mixer la courgette avec le fromage.
*Saler et poivrer.
*Rajouter le lait et les oeufs. Bien mélanger.
*Intégrer en plusieurs fois la farine.

Sur une poele bien chaude, faire cuire en petite portion les pancakes, façon crèpe. Ma pate aurait pu etre plus épaisse je suppose, mais c’était franchement facile a cuire, si la poele est bien chaude, ça saisi tout de suite le pancake. J’ai meme fais ma kamikaze de la poele, trois d’un coup sur la crepiere.

Bien chaud, tiede… avec une salade, des légumes ou autre.

Genre, j’en ai mangé que trois. 

P.S: Pour pas vous leurer sur la taille, je précise que c’est une assiette à dessert.

Encore merci à Alexane pour l’idée de recette!

Cupcake chocolat

[et feuilles de menthe]

Hier, je suis allé faire un atelier masque frais chez Lush (oui encore Lush…), le thème de cet atelier, c’est le masque Cupcake, au rhassoul, chocolat et menthe… bref, un article bientot sur le sujet.
Pour coller au thème et chérir nos vendeurs adorables, je leur ai fais des cupcakes donc, au chocolat et feuilles de menthe.

Notez que je dis bien feuilles car je n’avais plus d’arome. J’ai fais au plus simple.

La recette:
120gr de farine
1 et demi cc de levure chimique
1 demi cc de sel
185gr de sucre
180gr de beurre doux, fondu, refroidi
5oeufs
30ml de lait infusé de feuille de menthe (ou mélangé avec de l’arome), froid
150gr de chocolat patissier

Préchauffer le four à 220°C
Mélanger le beurre, le sucre et le lait infusé. Integrer la farine, la levure et le sel. Puis ajouter un à un les oeufs. (y a aussi la méthode des jaunes puis des blancs en neige – j’avais pas le temps). Rajouter le chocolat fondu et mélanger, mais pas plus que nécessaire. Verser la pate dans des moules (du coup j’ai pas compté, j’ai fais des minis… une bonne vingtaine + 6gros muffins), faire cuire 8-15minutes. C’est la laps de temps qu’on cuit en fonction de la tailles mes miniatures ET mes gros muffins. On pique d’un couteau, c’est propre – c’est cuit. S’ils paraissent encore trop « souple », n’oubliez pas que en refroidissant, un gateau se durcit également.

Pour le « glaçage, j’ai utilisé la moitié d’une tablette de chocolat patissier, concassé au gros couteau, réservé dans un bol. J’ai fais infusé des feuilles de menthe (une botte) dans de la creme liquide, j’ai filtré et versé sur le chocolat en remuant, pour le faire fondre. refroidi au frigo et hop étalé sur mes gourmandises… une feuille de menthe (ou deux) pour la déco. Servi avec un petit café ou un thé, c’est délicieux.

Recette – Cake aux légumes

Je voulais vous donner cette recette pour le retour du soleil, des températures positives, des petits cardigans et chaussures en toiles de sorties… Puis dans certaines régions le froid revient, la neige est retombée, enfin bref. Voilà une recette qui aura le mérite de mettre du soleil dans l’assiette, et c’est déjà pas mal.

Je l’ai trouvé dans un bouquin WW. Elle est pas forcément light, mais à le mérite de nous bombarder le quota de légumes. Et en plus c’est bon.
Le genre de cake que tu mange avec les doigts, en petits morceaux, que tu goulotte avec une petite salade… Eux, dans le livre, ils l’ont appelé « cake de la bohémienne ». Mouai. Bof. Esméralda elle bouffait du pain sec trempé dans le lait de sa chèvre.
Alors un cake aux légumes…

Cake aux légumes

Ingrédients:
1 Carotte
4 Courgettes
1 Poivron rouge
1/2 Poivron vert
1/2 Citron
150gr Farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
1 pincée de noix de muscade
1 yaourt nature 0%
5cc d’Huile d’olive
50gr de parmesan (eux ils mettent du fromage de brebis râpé)
Sel&poivre

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
Eplucher la carotte, éliminer les pédoncules et graines des poivrons, laver tout les légumes.
Couper en dés: carotte, courgettes et poivrons. Les faire cuire 15 minutes dans une sauteuse avec 1cc d’huile d’olive.
Mélanger farine + levure. Fouetter à part les œufs avec sel et poivre, y ajouter muscade et 1cc de zestes de citron. Rajouter le yaourt et 4cc d’huile d’olive. Incorporer le mélange farine/levure. Puis le fromage, et ensuite les légumes cuits. Bien mélanger.
Verser dans un moule à cake (beurré ou recouvert de papier sulfu ou encore en silicone hein).
Faire cuire 45minutes, le cake doit être bien doré et gonflé (mais pas forcément sec à l’intérieur comme en pâtisserie).

Moi, je l’adore tiede. Faite comme vous voulez ;). Il embaume, meme mon mari en redemande. C’est peu dire…

Recette – Cupcake Rose & Champagne

A la soirée VIP de Lush, début décembre, j’ai pu savourer des cupcakes juste orgasmiques… Mon préféré qui m’a été donné juste avant mon départ; rose-champagne… « non mais goute il est trop bon!!! » Pas moi qui le dit, c’est Catwoman.  Je prends donc, j’observe… tout rose, tout fondant, tout beau. Je croque et là… Raaaouuu!

J’ai donc tout de suite cherché une recette avec les deux ingrédients phares. La rose et le champagne. A l’aspect, celle qui me plaisait le + c’est ici, sur le blog de Cupcakeista.
Mais autant le dire franchement, le glaçage fut un foirage complet, et en faisant des recherches, j’ai changé les dosages et j’ai enlevé le champagne (uniquement dans le glaçage), parce que bon, c’est censé tenir, bien ferme en refroidissant, et le champagne, c’est de l’alcool… pour moi ça marche pas. Bref.

Ma recette retravaillée des cupcakes rose-champagne:
55gr de beurre mou
200gr de sucre fin
2 petits oeufs (ou 1grand)
160gr de farine
2cc de levure chimique
1pincée de sel fin
120ml de lait infusée avec des pétales de roses non traitées. (j’en avais pas, j’ai donc coupée mon lait avec de l’eau de rose: 90ml de lait/30 d’eau de rose, après faut faire en fonction de l’intensité voulu, là, la rose est assez prononcée)
20ml de champagne
1/2 cc de colorant alimentaire rouge (j’en avais plus…)
La préparation:
*Chauffer le four à 170°.
*Mélanger le beurre avec le sucre.
*Ajouter les oeufs, puis la farine, la levure et le sel. Colorez à ce moment là si colorant poudre – je trouve qu’il s’intègre mieux)
*Ajouter le lait puis le champagne. Colorez à ce moment là si colorant gel ou liquide.
*Mettre au four pendant 20-25min suivant la taille des cups.
*Bien laisser refroidir.
Le glaçage à la rose:
150gr de sucre glaçe
120gr de beurre mou
1 à 2cs de fromage frais 0% (ou mascarpone etc…)
2cc d’eau de rose
* On mélange délicatement le sucre glaçe et le beurre mou bien travaillé. Puis le fromage frais et l’eau de rose.
Moi je préfère le faire prendre un peu au frais après ça. Et ensuite je décore mes cupcakes.

Bon les miens ne ressemblent pas du tout à ceux de cupcakeista. Plus de colorant, pas de rose. Et j’ai fais des minis. Car je trouve trop écœurant en gros. J’en compte une vingtaine de mini. Gardé au frais et sortis à température ambiante 15min avant de servir, un résultat léger et fondant! On les à dégustés au champagne pendant le nouvel an. Une petite friandise bien appréciée.

Goûter épicé

L. elle aime cuisiner. Un peu, beaucoup… mais surtout le sucré, et l’épicé. (meme qu’elle est mégalo, elle parle d’elle à la 3ème personne. Elle revient, elle prend son cachet.)

C’est mercredi, et c’est bientôt noël. Alors une petite recette, toute simple, que j’adore particulierement.
Légèrement inspirée d’une improbable autrichienne-lyonnaise-chewbaka (cliquez).

Pour 3 pains d’épices:
750 gr de farine
500gr de miel (j’ai fait en fonction de se que j’avais, il me semble que entre 400 et 600gr c’est bien)
2 œufs
1/4 de L de lait
2 ccs de bicarbonate de soude
2 sachets de levure
150 gr de sucre cristal
200 gr de beurre
4 ccs de cannelle
1 cc et demi de muscade
1 cc de gingembre en poudre
1 pincée de sel

*Mélanger, la farine, la levure, les épices, le bicarbonate et les œufs.
*Faire fondre le miel avec le sucre et le beurre puis ajouter le lait.
*Verser sur le mélange farine, s’y prendre en plusieurs fois, la pâte forme pas mal de grumeaux.
*Remplir au 3/4 des moules a cakes, là 3 de taille normale, mais on peu s’amuser à faire plusieurs mini, ou les mettre en muffins etc.

Cuire 45 min env. à 150°, vérifier avec la lame du couteau, celle-ci doit ressortir bien propre. Démouler, laisser refroidir.
La photo vient d’un ancien de mes blog, mais la recette reste inchangée.
J’ai juste plus d’appareil photo potable. Père noël, si tu m’entends.