Classic Cookie + Laura Todd = Yummy!

Depuis quelques temps, je veux, je désire, j’éxige que dis je! D’avoir entre mes mains, dans ma biblio, le livre: Les cookies de Laura Todd.
Depuis samedi, c’est enfin chose faite. Dimanche, sans plus attendre, j’attaquais la recette la plus simple, classique, faut d’ingrédients « original ».

Les cookies aux pépites de chocolats. Une tuerie.

Je me permet de mettre la recette du livre, car on l’a trouve de partout sur le net, c’est donc pas une info exceptionelle que je vous fait passer.

Les ingrédients:
*350gr de sucre de canne
*250gr de beurre ou de margarine
*1 oeuf
*375gr de farine
*1 pincée de vanille en poudre
*1 pincée de sel
*1/2 sachet de levure (sans phosphate dans le livre, mais ça marche avec hein)
*350gr de pépites de chocolats (noir, lait, blanc, au choix, pourquoi pas les trois)

Préchauffer le four à 140° (th 4-5). / . Mélanger le sucre et le beurre. Ajouter l’oeuf et mélanger de nouveau. / .  Dans un autre saladier mélanger la farine, la vanille, le sel, la levure et les pépites de chocolat, puis rajouter cette préparation au premier mélange (sucre, beurre, oeuf), en 2 ou 3 fois. Jusqu’à que le mélange soit homogène.
Former des boules de pâte à cookie avec une cuillère à glaçe, ou avec les mains comme vous voulez…
Les disposer sur une plaque de cuisson (recouverte de feuille de cuisson). Aplatir un peu les boules de cookie avec la paume de la main, et enfourner.

Faire cuire 15 à 20 min pour des cookies de taille « normale ». 8 à 14min pour des mini.
Là c’était des normal, voir un peu grand. J’ai fais cuire 15 min (four électrique), et je les ai sorti tout de suite, en les laissant refroidir sur la plaque. Au début, ils ne parraissent pas cuits, mous, mais en refroidissant, ils durcissent! Je les aime comme ça, croustillant sur le bord, moelleux au millieux, pour moi ils étaient parfait!

Note: La pâte à cookie ne doit pas être trop molle (avant la cuisson). Moi par exemple, il faisait trop chaud, j’ai donc mis la pâte 3/4d’heure au frigo, pour avoir une texture parfaite.

Banana Pancakes

Jack Johnson quoi… Bref, je suis pas là pour parler d’une chanson, mais d’une recette.

Après mes pancakes approximatifs chèvre-courgette et en ecoutant cette chanson (c’etait meme pas fait exprès), j’ai eu envie de pancakes à la banane, dehors la pluie, dedans un troll éxcité qui demande juste à avoir les mains occupées. Je me suis souvenue que ma maman, pour passer les bananes trop mures, ou pour m’occuper et faire la cuisine ensemble, faisait des crèpes et/ou pancakes aux fruits. J’ai eu envie de partager se souvenir avec mon fils. Il a coupé les bananes, cassé les oeufs, mélangé… ouai en fait, j’ai rien foutu, le mérite lui revient. Bon, j’ai cuit les pancakes. Et c’est déjà pas mal. Là, si je t’ai pas perdu après mon monologue, j’espère que tu feras cette recette en écoutant Jack. Ambiance banana pancakes manque plus que la planche de surf (et le soleil, en fait).

Les ingrédients (10 “petits” pancakes):
2 bananes.
10cl de lait.
2 oeufs.
40gr de sucre.
100gr de farine.
1/2 sachet de levure.
Facultatif:
20gr de beurre fondu, en fait, ils seront moins secs, moi j’ai fais sans, et on c’est pas étouffés non plus hein.
Quelques gouttes de rhum, pour une version adulte.

Le reste c’est pas bien compliqué. Tu épluche les bananes. Tu les coupes en rondelles ou cubes. Dans un saladier tu mélanges tout les autres ingrédients (je sais pas si l’ordre a une importance, je te donne les ingrédients dans celui que j’ai fais). Tu rajoute les bananes, et tu mélange, délicatement. Puis dans une poele bien chaude (si tu a besoin de graisser la poele utilise une huile neutre, type tournesol ou arachide), tu fais cuire tes pancakes, vas-y mollo pour les retourner, au début, c’est un peu délicats avec les morceaux.

A deguster tel quel ou avec du sirop d’érable. Avec les doigts bien entendu.

PS: J’ai remarqué une chose, sur internet, on trouve jamais la meme recette, mais on final, on se retrouve tous avec des pancakes. Je vais en essayer d’autre, celle là, c’était encore du piffomètre. La prochaine fois, je tente aux fruits rouge!

Cupcake chocolat

[et feuilles de menthe]

Hier, je suis allé faire un atelier masque frais chez Lush (oui encore Lush…), le thème de cet atelier, c’est le masque Cupcake, au rhassoul, chocolat et menthe… bref, un article bientot sur le sujet.
Pour coller au thème et chérir nos vendeurs adorables, je leur ai fais des cupcakes donc, au chocolat et feuilles de menthe.

Notez que je dis bien feuilles car je n’avais plus d’arome. J’ai fais au plus simple.

La recette:
120gr de farine
1 et demi cc de levure chimique
1 demi cc de sel
185gr de sucre
180gr de beurre doux, fondu, refroidi
5oeufs
30ml de lait infusé de feuille de menthe (ou mélangé avec de l’arome), froid
150gr de chocolat patissier

Préchauffer le four à 220°C
Mélanger le beurre, le sucre et le lait infusé. Integrer la farine, la levure et le sel. Puis ajouter un à un les oeufs. (y a aussi la méthode des jaunes puis des blancs en neige – j’avais pas le temps). Rajouter le chocolat fondu et mélanger, mais pas plus que nécessaire. Verser la pate dans des moules (du coup j’ai pas compté, j’ai fais des minis… une bonne vingtaine + 6gros muffins), faire cuire 8-15minutes. C’est la laps de temps qu’on cuit en fonction de la tailles mes miniatures ET mes gros muffins. On pique d’un couteau, c’est propre – c’est cuit. S’ils paraissent encore trop « souple », n’oubliez pas que en refroidissant, un gateau se durcit également.

Pour le « glaçage, j’ai utilisé la moitié d’une tablette de chocolat patissier, concassé au gros couteau, réservé dans un bol. J’ai fais infusé des feuilles de menthe (une botte) dans de la creme liquide, j’ai filtré et versé sur le chocolat en remuant, pour le faire fondre. refroidi au frigo et hop étalé sur mes gourmandises… une feuille de menthe (ou deux) pour la déco. Servi avec un petit café ou un thé, c’est délicieux.

Recette – Cake aux légumes

Je voulais vous donner cette recette pour le retour du soleil, des températures positives, des petits cardigans et chaussures en toiles de sorties… Puis dans certaines régions le froid revient, la neige est retombée, enfin bref. Voilà une recette qui aura le mérite de mettre du soleil dans l’assiette, et c’est déjà pas mal.

Je l’ai trouvé dans un bouquin WW. Elle est pas forcément light, mais à le mérite de nous bombarder le quota de légumes. Et en plus c’est bon.
Le genre de cake que tu mange avec les doigts, en petits morceaux, que tu goulotte avec une petite salade… Eux, dans le livre, ils l’ont appelé « cake de la bohémienne ». Mouai. Bof. Esméralda elle bouffait du pain sec trempé dans le lait de sa chèvre.
Alors un cake aux légumes…

Cake aux légumes

Ingrédients:
1 Carotte
4 Courgettes
1 Poivron rouge
1/2 Poivron vert
1/2 Citron
150gr Farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
1 pincée de noix de muscade
1 yaourt nature 0%
5cc d’Huile d’olive
50gr de parmesan (eux ils mettent du fromage de brebis râpé)
Sel&poivre

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
Eplucher la carotte, éliminer les pédoncules et graines des poivrons, laver tout les légumes.
Couper en dés: carotte, courgettes et poivrons. Les faire cuire 15 minutes dans une sauteuse avec 1cc d’huile d’olive.
Mélanger farine + levure. Fouetter à part les œufs avec sel et poivre, y ajouter muscade et 1cc de zestes de citron. Rajouter le yaourt et 4cc d’huile d’olive. Incorporer le mélange farine/levure. Puis le fromage, et ensuite les légumes cuits. Bien mélanger.
Verser dans un moule à cake (beurré ou recouvert de papier sulfu ou encore en silicone hein).
Faire cuire 45minutes, le cake doit être bien doré et gonflé (mais pas forcément sec à l’intérieur comme en pâtisserie).

Moi, je l’adore tiede. Faite comme vous voulez ;). Il embaume, meme mon mari en redemande. C’est peu dire…

Recette – Cupcake Rose & Champagne

A la soirée VIP de Lush, début décembre, j’ai pu savourer des cupcakes juste orgasmiques… Mon préféré qui m’a été donné juste avant mon départ; rose-champagne… « non mais goute il est trop bon!!! » Pas moi qui le dit, c’est Catwoman.  Je prends donc, j’observe… tout rose, tout fondant, tout beau. Je croque et là… Raaaouuu!

J’ai donc tout de suite cherché une recette avec les deux ingrédients phares. La rose et le champagne. A l’aspect, celle qui me plaisait le + c’est ici, sur le blog de Cupcakeista.
Mais autant le dire franchement, le glaçage fut un foirage complet, et en faisant des recherches, j’ai changé les dosages et j’ai enlevé le champagne (uniquement dans le glaçage), parce que bon, c’est censé tenir, bien ferme en refroidissant, et le champagne, c’est de l’alcool… pour moi ça marche pas. Bref.

Ma recette retravaillée des cupcakes rose-champagne:
55gr de beurre mou
200gr de sucre fin
2 petits oeufs (ou 1grand)
160gr de farine
2cc de levure chimique
1pincée de sel fin
120ml de lait infusée avec des pétales de roses non traitées. (j’en avais pas, j’ai donc coupée mon lait avec de l’eau de rose: 90ml de lait/30 d’eau de rose, après faut faire en fonction de l’intensité voulu, là, la rose est assez prononcée)
20ml de champagne
1/2 cc de colorant alimentaire rouge (j’en avais plus…)
La préparation:
*Chauffer le four à 170°.
*Mélanger le beurre avec le sucre.
*Ajouter les oeufs, puis la farine, la levure et le sel. Colorez à ce moment là si colorant poudre – je trouve qu’il s’intègre mieux)
*Ajouter le lait puis le champagne. Colorez à ce moment là si colorant gel ou liquide.
*Mettre au four pendant 20-25min suivant la taille des cups.
*Bien laisser refroidir.
Le glaçage à la rose:
150gr de sucre glaçe
120gr de beurre mou
1 à 2cs de fromage frais 0% (ou mascarpone etc…)
2cc d’eau de rose
* On mélange délicatement le sucre glaçe et le beurre mou bien travaillé. Puis le fromage frais et l’eau de rose.
Moi je préfère le faire prendre un peu au frais après ça. Et ensuite je décore mes cupcakes.

Bon les miens ne ressemblent pas du tout à ceux de cupcakeista. Plus de colorant, pas de rose. Et j’ai fais des minis. Car je trouve trop écœurant en gros. J’en compte une vingtaine de mini. Gardé au frais et sortis à température ambiante 15min avant de servir, un résultat léger et fondant! On les à dégustés au champagne pendant le nouvel an. Une petite friandise bien appréciée.